Пирог с луком

Тесто:
0,5 пачки размягченного маргарина
1,5 стакана муки
1 столовая ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки соды, гашеной
3 столовые ложки сметаны
Замесить из этих продуктов тесто, выложить в смазанную маслом форму, сделать бортики по краям, чтобы начинка не вытекала и убрать в холодильник на полчаса.

Начинка:
800 гр. пассерованного репчатого лука
4 сырых яйца
0,5 стакана сметаны
соль, перец
Смешать ингридиенты, смесь выложить на тесто и выпекать 30 - 40 минут.
Можно еще сыр натереть на начинку, вкуснее будет.

Пирог с луком 2

Тесто:
1 стакан муки
0,5 пачки сливочного масла
3 столовые ложки сметаны
0,5 чайной ложки соды
соль
Масло растереть с мукой до состояния крошки, добавить сметану, соду, соль, быстро замесить тесто и убрать в холодильник на полчаса.

Начинка:
2 плавленных сырка ("дружба", например)
3 - 4 луковицы
3 сырых яйца
Сыр (предварительно замороженный, так он легче натирается) натереть на терке, добавить яйца и пассерованный лук, посолить, поперчить.
Тесто раскатать, уложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, сделать бортики. Выложить начинку и выпекать около 40 минут.

Рыба запеченная

Филе любой свежей рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Переложить рыбу в форму, на нее уложить пассерованные лук и морковь, натереть сверху вареные яйца, залить майонезом и запечь в духовке около 10 минут.

Семга в сливках

Филе свежей семги нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Обжарить в сливочном масле на умеренном огне в течении 1 - 2 минут (она действительно очень быстро готовится), залить рыбу свежими 20% сливками (на одну порцию 50 - 100 гр. сливок), довести до кипения и все, блюдо готово.
(вместо сливок можно использовать молоко пожирнее, да и сорт рыбы другой взять, в принципе)

Рыба в яйце

Филе любой свежей рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Приготовить льезон: взбить пару сырых яиц, подсолить и добавить мелко нарезанный репчатый лук. Филе сначала обваливаем в муке, затем обмакиваем в льезон и сразу обжариваем в растительном масле.

Пудинг рисовый

1 стакан риса
2 стакана молока
2 яйца
2 - 3 столовые ложки сахара
соль по вкусу
изюм, цедра лимона, ванилин (можно добавить вместо этого любые фрукты или ягоды)

Промытый рис варить в простой воде 10 минут. Потом воду слить, залить рис горячим молоком, посолить и, помешивая, варить еще минут 20 - 30, чтобы получилась густая и вязкая каша. Добавить сахар, желтки, изюм (или что там у нас) и взбитые в пену белки (их взбиваем именно для того, чтобы пудинг был именно пудингом, причем пышным, а не просто рисовой запеканкой), перемешать, выложить в смазанную и присыпанную сухарями или манкой форму. Запечь в духовке до золотистой корочки.
Кушаем с любым вареньем или джемом.
А если до того, как ставить пудинг в духовку, помазать его сверху сметаной, смешанной с капелькой взбитого белка, то корочка получится вообще изумительная!

Бисквит на манной крупе

2/3 стакана манной крупы
0,5 стакана сахара
4 яйца
1,5 стакана молока
ванилин или цедра лимона или орехи

Желтки растереть с сахаром добела, всыпать манку, ванилин, ввести взбитые в пену белки, осторожно помешивая снизу вверх, чтобы белки не осели. Выложить тесто в хорошо смазанную и обсыпанную сухарями или манкой форму, поставить в нагретую духовку и выпекать при умеренном огне около 30 -40 минут. Готовый бисквит, не снимая с формы залить подогретым молоком и опять убрать в духовку на 5 - 7 минут, чтобы все молоко впиталось. Остуженный бисквит украшаем, чем душе угодно - я просто заливала растопленным шоколадом.

Курица в сметане

1 курица
8 - 10 средних яблок
150 - 200 гр. чернослива без косточек
2 стакана сметаны
Курицу разделать, посолить, поперчить, обжарить на сковороде с двух сторон, сложить в утятницу. Добавить очищенные и нарезанные на дольки яблоки и чернослив, залить сметаной и поварить на малом огне 10 - 15 минут до готовности яблок.

Творожный тортик

Тесто:
200 гр. сливочного масла
2 яичных желтка
1 стакан сахара
2 стакана муки
Растереть желтки с маслом, добавить сахар, снова растереть. Всыпать муку и тщательно перемешать.

Начинка:
1 стакан сахара
2 яичных белка и 1 целое яйцо
500 гр. творога
цедра одного лимона
Творог растереть с яйцом и сахаром, добавить цедру. Ввести в творог взбитые в пену белки, осторожно помешивая, чтобы они не осели.

В глубокую форму или сковороду уложить 3/4 теста, края приподнять, положить творог и накрыть оставшимся тестом. Выпекать 40 - 45 минут.

Закуска с шампиньонами

Консервированные шампиньоны режем соломкой, берем столько же нарезанной отварной или гриль курицы, добавляем мелко натертый сыр и чеснок. Украшаем зеленью, маслинами, свежими огурцами.

Кекс

2 стакана муки
150 грамм сливочного масла
1 стакан сахара
5 -6 яиц
цукаты, изюм или орехи

Растереть масло с сахаром так, чтобы масса получилась пышной, а сахар растворился. Затем прибавить в 2 -3 приема яичные желтки и растереть добела. Добавить цедру половины лимона, натертую на терке, муку, изюм, орехи или цукаты. Все это перемешать и добавить яичные белки, взбитые в пену, осторожно помешивая снизу вверх (чтобы белки не осели).
Тесто переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой или сухарями, поставить в духовку на 30 -50 минут (в зависимости от толщины слоя теста).